E’ finita l’attesa…
Finalmente è arrivato.
Sono mesi che parlo dell’ultimo esperimento enologico della Cantina Bacco di Nettuno, celeberrima per il suo Cacchione DOC Pantastico, lo spumante AMOENUS un brut ottenuto da uve di cacchione raccolte anticipatamente.
Questo brut dal perlage delicato, dal colore giallo paglierino brillante ha una setosità ed una persistenza più vicine ad un metodo classico che ad uno charmant. L’enologo ha voluto prolungare al massimo la permanenza in autoclave proprio per donargli quella complessità che abbiamo poi riscontrato nella degustazione.
Finalmente i puristi del KM zero potranno provare per le prossime Feste una bollicina del territorio, degna di questa categoria.
L’unica nota dolente sono le bottiglie prodotte in un numero molto limitato per la prima annata.
Affrettatevi…..
Salute
